Reteta Humus

Daca va place bucataria araba, cu siguranta ati incercat pana acum humusul (in limba romana se traduce in ‘naut’). Acesta este un aperitiv specific tarilor arabe si se intalneste in mod deosebit in Liban, Siria si Turcia. Se incadreaza in categoria retetelor de post si in preferintele vegetarienilor, are putine calorii si este extrem de consistent (te saturi cu putin).

In Iasi se poate servi humus la restaurantul libanez Phenicie si din cate am auzit, la food court-ul din Iulius Mall. Eu am preferat sa-l prepar acasa, chiar daca prima data am avut impresia ca e ceva mai sofisticat. Astfel, pentru ingrediente am folosit:

250 g naut uscat, seminte de susan, lamaie, ulei de masline, sare, 2 catei de usturoi, piper negru

Nautul l-am lasat la inmuiat in jur de 7-8 ore pentru a fierbe mai repede (e acelasi procedeu ca la fasole). Prima etapa consta in fierberea nautului, spumand cand este nevoie. De regula, nautul se fierbe in jur de o ora si jumatate, la foc mediu, intr-un vas acoperit. Dupa fierbere, nautul scurs l-am pus intr-un blender impreuna cu 200 ml de zeama in care a fiert. Peste acesta am adaugat usturoiul facut pasta, zeama de lamaie, sarea, piperul si semintele de susan prajite. Legat de susan, in reteta originala se foloseste pasta de susan sau tahini (acesta poate fi cumparat direct din  magazine; mai pe scurt, consta in macinarea semintelor usor prajite si poate fi folosit la supe, sosuri sau ca si condiment pentru mancarurile cu legume si carne).

Rezultatul final a fost o pasta fina, delicioasa, pe care am consumat-o in special cu paine prajita (insa merge la fel de bine si cu lipii).

Trebuie sa stiti nautul se gaseste si deja fiert, in conserve. O conserva de 250 g (la cantitate se ia in calcul si zeama din interior) costa in jur de 4-5 lei, iar o punga de 400 g de naut uscat costa aproximativ 7-8 lei. O punga de susan de 200 g costa 4 lei.

Este o reteta simpla, usor de preparat si are un gust extraordinar!


*imagine preluata de aici